Ako već pečeš svoj sourdough, znaš koliko je svaka štruca mala čarolija.
Na ovoj radionici idemo korak dalje.
Zaronit ćemo dublje u svijet fermentacije i naučiti kako kruhu dati više nutrijenata, više
okusa, više karaktera. I pritom zadržati onu lakoću i prozračnost koju volimo kod
sourdougha.
Istražit ćemo različita brašna; od pirovog i raženog do onih punog zrna, te kako svako od njih
drugačije reagira s vodom, razvija gluten i utječe na strukturu i elastičnost tijesta. Pokazat ću
ti kako ih kombinirati, kako povećati hidrataciju i kako obogatiti tijesto sjemenkama,
žitaricama i prirodnim dodacima koji donose novu dimenziju okusa.
U praksi ćemo proći:
• kako prilagoditi recept kad dodaješ integralna brašna
• razliku između raženog, pirovog i pšeničnog startera
• kako koristiti sjemenke, začine i prirodne dodatke za više nutrijenata i karaktera
• napredne tehnike fermentacije i oblikovanja
• kako prepoznati onaj pravi trenutak za pečenje
• i, možda najvažnije, kako razviti vlastiti potpis u kruhu
Ova radionica je za one koji su već savladali osnove i sada žele razumjeti dublju logiku tijesta
I kako ga pretvoriti u zdrav, mirisan i probavljiv obrok koji hrani i tijelo i dušu.
Na kraju, sjedamo za stol, kušamo, pričamo, smijemo se, razmjenjujemo iskustva.
A kući odlazite s vlastitim kruhom, knjižicom sa hrpom recepata i, naravno, onim posebnim
osjećajem kad znaš da ti tijesto više nije misterij nego prijatelj.

Naša najpopularnija radionica, idealna za sve koji žele savladati umjetnost kiselog tijesta i
naučiti kako peći zdraviji kruh s manje glutena, ali pun okusa i karaktera.
Pridružite nam se i otkrijte sve tajne izrade savršenog sourdough kruha i focaccie.
Ovaj tradicionalni, ali sve popularniji način izrade kruha postaje sve popularniji, s razlogom!
Sourdough kruh ima bolju probavljivost, manje glutena, više nutrijenata te obiluje prirodnim
pre- i probioticima iz divljeg kvasa.
Rezultat? Kruh koji nije samo zdraviji nego i mirisniji, hrskaviji i ukusniji.
Što vas čeka

Na našoj radionici sourdough kruha cijeli smo proces pojednostavili i razložili na lako
razumljive korake. Pokazat ćemo vam kako naizgled komplicirana izrada kruha zapravo
može biti super jednostavna, zabavna i potpuno izvediva kod kuće.
Proći ćemo sve, od održavanja startera i fermentacije, do izbora brašna, oblikovanja i
pečenja. Naučit ćete prepoznati savršeno fermentirano tijesto, prilagoditi cijeli proces svom
dnevnom ritmu i otkriti trikove kako iskoristiti višak startera.
Zajedno ćemo mijesiti, pričati o trikovima koje čine razliku i podijeliti male tajne koji vaš
kruh dižu na novu razinu.
Na kraju radionice čeka nas bogata degustacija i druženje a naravno, ponijet ćete kući vlastito
tijesto spremno za pečenje. Kao i hrpu novih recepata, znanja i inspiracije za svaki sljedeći
mirisni kruh iz vaše pećnice.
U cijenu radionice uključeno je
• 4 sata praktične nastave i druženja
• detaljan vodič s receptima i savjetima za pečenje
• vlastito tijesto koje nosite kući za peći
• naš 9 godina star sourdough starter
• savjeti i recepti za korištenje viška kiselog tijesta
• degustacija svježe pečenog kruha i focaccie uz domaće namaze, sireve i fina vina

Za koga je ova radionica
Radionica je namijenjena svima, od potpunih početnika do onih koji već peku, ali žele dublje
razumjeti proces fermentacije.
Radimo u malim grupama, s puno praktičnog rada, podrške i individualnog pristupa.
Svaku radionicu završavamo druženjem uz sourdough kruh i focacciu, fine namaze i fina
vina. Jer sourdough nije samo hrana, nego iskustvo koje spaja.